Brood is de klassieker, maar bij kaasfondue kun je veel meer dippen dan alleen een stuk stokbrood. Van verse groenten tot vleeswaren en fruit: er zijn tientallen manieren om je kaasfondue avond gevarieerd en smaakvol te maken. In dit artikel lees je precies wat eten bij kaasfondue de moeite waard is, zodat je voor iedereen iets lekkers op tafel hebt staan.
Brood: de onmisbare basis
Geen kaasfondue zonder brood. Stokbrood is de meest gebruikte keuze, en dat is niet voor niets. Het snijdt makkelijk in hapklare stukjes, heeft een stevige korst die goed aan het fonduevorkje blijft zitten, en de zachte binnenkant neemt de gesmolten kaas perfect op.
Wil je wat meer variatie? Probeer dan ook eens ciabatta, boerenbrood of een brood met olijven of zongedroogde tomaten. Zorg dat het brood niet te vers en zacht is, want dan breekt het sneller af in de kaas. Een brood van de dag ervoor werkt juist prima.
Welke groenten passen goed bij kaasfondue?
Groenten zijn een frisse aanvulling naast al het brood en kaas. Ze geven wat lichte tegenhanger aan de rijke smaak van de fondue. Goede keuzes zijn:
- Champignons en andere paddenstoelen
- Paprika, in blokjes of reepjes gesneden
- Komkommer
- Tomaatjes
- Broccoli (blancheer deze even kort van tevoren, zodat ze zacht genoeg zijn)
- Bloemkool (ook even blancheren)
Harde groenten zoals broccoli en bloemkool zijn rauw wat taai om te eten. Even twee à drie minuten in kokend water leggen en daarna afspoelen met koud water is genoeg om ze gaarder maar nog knapperig te maken.
Vlees en vleeswaren als dip
Als je wat meer substantie op tafel wil, zijn vleeswaren een uitstekende aanvulling. Denk aan stukjes chorizo, salami of gekookte ham. Deze smaken goed bij de hartige kaas en voegen wat bite toe aan het geheel.
Wil je gekookt of gebakken vlees serveren? Dan kun je kleine stukjes kipfilet of gehaktballetjes vooraf garen en op de fondueborrel zetten. Let er wel op dat vlees altijd goed doorgegaard is voor je het serveert. Rauw vlees dippen in kaasfondue is niet veilig, want de kaas is niet heet genoeg om het vlees van binnen te garen.
Fruit als verrassende dip
Fruit klinkt misschien onverwacht, maar de combinatie van zoet fruit met hartige gesmolten kaas is echt lekker. Druiven werken uitstekend: ze zijn klein, makkelijk te dippen en de frisheid past goed bij de rijke kaassmaak. Stukjes appel of peer zijn ook een goede keuze, vooral als je een fondue maakt met een wat zachtere of nootachtige kaas.
Gedroogd fruit zoals vijgen of abrikozen kun je ook op tafel zetten. Die eet je niet in de fondue, maar wel als hapje ernaast.
Wat eet je er verder nog bij?
Naast de dips zelf zijn er een paar klassieke bijgerechten die goed bij kaasfondue passen. Augurken en zilveruitjes zijn typische begeleiders: hun zuurheid snijdt door de vettigheid van de kaas heen en maakt elke hap frisser. Een kleine salade of wat rucola ernaast werkt op dezelfde manier.
Gebakken aardappeltjes of kleine gnocchi zijn ook populair om te dippen. Ze zijn wat vullender dan brood en geven een andere textuur. Zorg wel dat ze stevig genoeg zijn om op het vorkje te blijven zitten.
Handige checklist voor een gevarieerde fonduetafel
- Stokbrood of ander stevig brood, gesneden in blokjes
- Champignons, paprika en komkommer als rauwe groenten
- Geblancheerde broccoli of bloemkool
- Salami, chorizo of gekookte ham
- Druiven of stukjes appel als fruitdip
- Augurken en zilveruitjes als bijgerecht
- Kleine gebakken aardappeltjes of gnocchi voor extra vulling
Wat drinken bij kaasfondue?
Kaasfondue wordt traditioneel geserveerd met een witte wijn. Welk type wijn het beste past, hangt af van de kaassoorten die je gebruikt. Bij een milde, romige fondue past een droge witte wijn goed. Houd je niet van wijn of serveer je kinderen mee? Dan zijn appelsap, druivensap of een lichte frisdrank goede alternatieven. Vermijd ijskoude dranken: die zouden de kaas in je maag kunnen laten stollen, althans dat is het klassieke advies.
Veel gestelde vragen
Hoeveel kaasfondue heb ik per persoon nodig?
Als hoofdgerecht reken je meestal rond de 200 gram kaas per persoon. Serveer je kaasfondue als onderdeel van een groter menu met meer gerechten, dan is 150 gram per persoon vaak genoeg.
Moet ik groenten vooraf koken voor kaasfondue?
Harde groenten zoals broccoli en bloemkool kun je het beste kort blancheren voor je ze serveert bij kaasfondue. Twee à drie minuten in kokend water is genoeg. Zachte groenten zoals paprika, tomaat en komkommer kun je gewoon rauw opdienen.
Kan ik ook vegetarische dips serveren bij kaasfondue?
Kaasfondue leent zich prima voor een volledig vegetarische tafel. Brood, groenten, fruit, augurken en gebakken aardappeltjes zijn allemaal vegetarisch en geven meer dan genoeg variatie zonder dat er vlees aan te pas hoeft te komen.
Waarom zakken mijn dipstukjes steeds van het vorkje?
Dat komt meestal doordat de stukjes te zacht of te groot zijn. Snijd brood iets groter en zorg dat de korst aan het vorkje zit. Bij groenten helpt het om ze niet te ver te garen: ze moeten nog wat stevigheid hebben. Gebruik altijd een fonduevork met tanden die goed grip geven.